Case history: marketing per ristoranti

Scopri come il marketing strategico ha trasformato un ristorante nel centro storico di una cittadina della Puglia in un punto di riferimento per cucina pugliese rivisitata. 

Un marketing strategico e ben pianificato, i giusti obiettivi e l’applicazione pratica dello stesso con i giusti strumenti possono fare la differenza tra il successo e l'insuccesso di un’attività ristorativa. In questa case history, esploriamo come un ristorante pugliese ha utilizzato una strategia di marketing integrata per trasformarsi da pizzeria a un punto di riferimento per la cucina pugliese rivisitata.

La sfida

Il ristorante è nato nel 2017 all'interno di abitazioni antiche in tufo ristrutturate, contribuendo alla rivalutazione della zona. Nonostante la location affascinante, il ristorante affrontava diverse sfide:

- Percezione del brand: era percepito più come una pizzeria che come un ristorante di alta cucina pugliese.

- Offerta limitata: mancava un'ampia gamma di piatti vegetariani e un effetto "wow" nel menù.

- Visibilità: necessitava di migliorare la visibilità e la comunicazione del brand, specialmente verso i turisti e i residenti dei paesi limitrofi.

La strategia

Per affrontare queste sfide, abbiamo sviluppato una strategia di marketing integrata, basata su una profonda comprensione dei bisogni dei clienti e dei vantaggi competitivi del ristorante.

1. Differenziazione e riposizionamento

Partendo da un’analisi della proposta di valore e dei competitor, il locale ha deciso di riposizionarsi come ristorante di cucina pugliese rivisitata, andando a risolvere ad alcuni dei principali bisogni dei clienti. Ecco come:

- Menù rivisitato: introduzione di piatti pugliesi rivisitati, con ingredienti locali di alta qualità e opzioni vegetariane più complete.

- Prenotazione veloce: implementazione di un'app di prenotazione e consultazione del menù online.

- Eventi personalizzati: offerta di personalizzazione per eventi come compleanni, comunioni e feste.

2. Comunicazione e visibilità

Per migliorare la comunicazione del brand, abbiamo proposto:

- Campagne social e affissioni: promozione dei fattori differenzianti attraverso campagne sui social media e affissioni nei paesi limitrofi.

- Collaborazione con Food Blogger: coinvolgimento di food blogger locali per aumentare la visibilità online.

- Monitoraggio delle recensioni: risposta costante alle opinioni lasciate dai clienti sui siti di recensioni per migliorare la reputazione online.

- Newsletter mensile: creazione di una newsletter con vantaggi per i clienti fidelizzati.

Risultati

Grazie a questa strategia integrata, il ristorante ha raggiunto diversi obiettivi:

Riposizionamento: con l’introduzione del nuovo menù, studiato strategicamente e graficamente, lo scontrino medio sui piatti ristorante si è alzato rispetto ai mesi precedenti, quando gli ordini erano in maggioranza focalizzati solo sulle pizze. 

Aumento della visibilità: le campagne pubblicitarie e le collaborazioni hanno aumentato significativamente la visibilità del ristorante.

Miglioramento della reputazione: la risposta attiva alle recensioni e il miglioramento dell'esperienza del cliente hanno rafforzato la reputazione del ristorante. 

Incremento delle prenotazioni: l'introduzione dell'app di prenotazione e la promozione di eventi personalizzati hanno portato a un aumento delle prenotazioni.

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